De Roerstok houdt iedere tweede vrijdag van de maand (met uitzondering van juli en augustus) een clubavond. Op deze avonden worden ervaringen en eigen bevindingen van het brouwen uitvoerig besproken. Een vast onderdeel is het vragenhalfuurtje, waarin deskundige leden antwoord geven op allerhande vragen van medebrouwers. Ook aspirant- of beginnende brouwers komen aan hun trekken. Regelmatig wordt aandacht besteed aan de basisbeginselen van het brouwen. De gevorderde brouwers worden ook niet overgeslagen. Vele aspecten van het brouwen worden uitgediept: het opkweken en zelf bewaren van gistculturen, het bouwen van geautomatiseerde brouwinstallaties, etc.

Veel avonden worden opgeluisterd door nationaal en internationaal bekende gastsprekers, die uitvoerig spreken over het bierbrouwen en verbeteringen aanreiken die de amateurbierbrouwer ten goede komen. Ook wordt op deze avonden bier dat men thuis heeft gebrouwen, geproefd en geëvalueerd. Er worden op- en aanmerkingen gemaakt en ervaringen doorgenomen met als doel het zelf gebrouwen bier te verbeteren. Daarnaast staat elke clubavond in het teken van de gezelligheid en kan men diverse commerciële bieren proeven, die niet overal te koop zijn. Ook is er altijd een amateur-bier van het vat, gebrouwen door een van de leden. Hier is een handleiding voor het zelf afvullen op fust.

De clubavonden worden gehouden in buurthuis 't Hazennest, Kreverplein 27, Tilburg-Noord. De avonden beginnen om 20.00 uur.