Recept Weizen

Weizen

Gerry Hage is op bezoek geweest bij de Isar-brouwerij in München. Hier kreeg hij het recept voor Weizenbier, waarvan hij ons wil laten meegenieten. Gepubliceerd in het clubblad van De Roerstok, juni 1996.

Ingrediënten voor 10 liter:

1000 gram tarwemout
940 gram pilsmout
30 gram caramelmout
4 gram hop

Maischwater:

7 liter

Maischschema:

temperatuur	44 °C	62 °C	72 °C	78 °C
tijd	10 minuten	20 minuten	20 minuten	5 minuten

Spoelwater:

6 liter

Kooktijd:

90 minuten tot er 10,6 liter wort over is.
2 gram hop na 10 min begin koken, 2 gram hop 10 min voor einde koken