Terug naar het overzicht   Dit recept afdrukken   Exporteer als BeerXML

Quadrupel

van:Jacques Bertens
klasse:D
stijl:Quadrupel

Beschrijving

Gistsoort:  Opgekweekt uit 2 flesjes La Trappe Dubbel.
Gist toegevoegd als giststarter van 2500 ml. Beluchtingstijd: 0 uur
Temperatuur: 20 °C. Gistvoeding: 2,5 gr. Wyeast
Opmerkingen:  In eerste instantie opgekweekt met appelsap, daarna met moutextractoplossing.

Recept gegevens

batch grootte:18 l.
kooktijd:60 min.
alcohol percentage:10.0 %
begin SG:1098
EBC (kleur):34.0
EBU (bitterheid):21.0
Brouwhuis efficiëntie82 %

Ingrediënten

ingrediënthoeveelheidkooktijdwaardemerk / leverancier
Pale mout Château5.287 kg   8 EBC Castle Malting
Munichmout (15 EBC)0.643 kg   15 EBC  
Cara Munichmout (120 EBC)0.157   120 EBC  
Carafa Spezial II (ontkaft) (1200 EBC)0.048 kg   1200 EBC  
Kandijsuiker, wit0.684 kg      
Northdown14 g 60 min. 8.5 % α  
East Kent Goldings5.0 g 60 min. 4.5 % α  
East Kent Goldings24 10 min. 4.5 % α  
Hallertau Hersbr7.0 g 60 min. 4.5 % α  
Hallertau Hersbr8.9 g   4.5 % α  
East Kent Goldings10   4.5 % α  
gist (opgekweekt)      La Trappe dubbel

Maisch schema

68 °C73 °C76 °C
40 min.20 min.2 min.

Opmerkingen van de brouwer

Maischwater: 2,9 L/kg mout. Gistsoort: Opgekweekt uit 2 flesjes La Trappe Dubbel. Gist toegevoegd als giststarter van 2500 ml. Beluchtingstijd: 0 uur. Temperatuur: 20 °C. Gistvoeding: 2,5 gr. Wyeast. Opmerkingen:  In eerste instantie opgekweekt met

Opmerkingen van de web redactie

Jacques heeft hiermee de La Trappe Quadrupel kloonprijs gewonnen van 2016.
de Roerstok receptendatabase: http://www.roerstok.nl/recepten?id=342