Terug naar overzicht

Biertapas, snelle hapjes bij een goed glas bier

juni 2011
Door: Han Hidalgo

Biertapas, snelle hapjes bij een goed glas bier

Je kunt al enkele jaren niet om tapas heen, ook buiten Spanje. De invloed van vele jaren massatoerisme naar dat zonnige land. De tijd leek dus rijp om ook in een bierland als België hapjes te gaan combineren met bier. Het mag wat meer zijn dan een Bifi-worstje of pindanootjes. Han Hidalgo, bekend van Biercuisine en van huis uit vertrouwd met koken en al vele jaren een liefhebber van vooral Belgische bieren, bedacht er een aantal die hij bundelde onder de naam Biertapas.

Han Hidalgo was een van de eersten om de trend op te pikken en begon kleine gerechtjes in combinatie met bier op zijn website te zetten (www.biercuisine.nl). Dat werden er ondertussen al genoeg om ze te bundelen in een boekje. Gemakkelijk te bereiden gerechten met een beperkt aantal ingrediënten (4 à 7) en als aperitiefhapje te combineren met courante en niet te alcoholrijke bieren, zegt de auteur zelf.

In tegenstelling tot wat sommigen menen te moeten doen, gebruikt Hidalgo zelden bier in zijn gerechtjes. En als dat als is, dan mag het bier voor hem alleen een subtiel accent geven, zeker niet gaan overheersen. En ze zijn eenvoudig te bereiden. Een tiental minuten volstaan. Er zijn vegetarische gerechtjes bij, andere met vis, gevogelte en (ander) vlees.

In het fraai uitgegeven boekje – met in de kaft een opvallend uitgekapt bierglas – geeft de auteur ook een algemene inleiding over biersoorten, de ideale schenktemperatuur en over de combinatie van bier en gerechten. Joris Luyten zorgde voor een aantal zeer geslaagde foto’s.

De auteur had het geluk in tempore non suspecto te kiezen voor de titel ‘Biertapas’, want zoals bekend mag de naam ‘hoppas’, die men in de Belgische horeca wilde introduceren, in het kader van de merkbescherming gerechtelijk verboden.

‘Biertapas’ van Han Hidalgo is uitgegeven door de uitgeverij Terra Lannoo, ISBN 978-90-8989-365-9, NUR 441,448, en kost in de boekhandel € 14,95.

Terug naar overzicht