|
KOKEN MET BIER
Mosselen met bier
1 kg mosselen per persoon, boter, 2 stengels bleekselderij, 1 prei, dragon, peterselie, 1 dl licht bier, grofgemalen peper.
Was de mosselen onder de stromende kraan en verwijder schelpen die te zwaar zijn (zandmosselen) of zich bij aanraking niet meer sluiten. Snijd selderij en prei in stukjes, hak de dragon en peterselie. Smelt een klontje boter, fruit daarin heel zacht prei en selderij, voeg de kruiden toe (de peterselie en dragon grofgehakt) en geef enkele draaien aan de pepermolen. Leg de mosselen erop, schenk het bier erover en laat dit met elkaar op flink vuur koken tot de mosselen open zijn. Schud daarbij van tijd tot tijd de pan. Men kan de mosselen met kookvocht opdienen in diepe borden, maar ook het kookvocht afgieten en wat laten inkoken, en dit in een kommetje als saus er apart bij geven om de mosselen in te dopen. Op de Vlaamse manier eet men er frieten bij - maar stokbrood, warm opgebakken, misstaat ook niet.
|
