Terug naar overzicht

Heukelomse uiensoep

december 2008

KOKEN MET BIER

Heukelomse uiensoep

¾ liter runderbouillon; 600 gram stevige uien; 3 eetlepels bloem; scheut olijfolie; flesje herfstbockbier; peper en zout; geraspte trappistenkaas

 

Pel de uien en snij ze in klein stukjes. Fruit de uien zachtjes in de olijfolie totdat ze helemaal zacht zijn gestoofd. Dit kan wel 20 minuten duren. Doe er dan de bloem bij, meng het goed tot alle bloem is opgenomen. Giet de warme bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zout zal misschien niet nodig zijn, maar een flinke draai aan de pepermolen kan geen kwaad. Strooi vlak voor het opdienen, de geraspte kaas erover.

Terug naar overzicht