Skuumkoppe

Texels Skuumkoppe
Bij het zoeken naar informatie over onze hobby bierbrouwen op internet, kom je natuurlijk allerlei dingen tegen waar je op dat moment niet naar op zoek bent, maar toch heel erg interessant zijn. Zo vond ik op een Belgisch forum informatie over het zeer populaire Nederlands tarwebiertje Skuumkoppe van de Texelse bierbrouwerij. Volgens de beschrijving op het forum zou deze informatie afkomstig zijn van de brouwerij op Texel. Natuurlijk niet het complete recept, maar daarvoor heb je natuurlijk Brewfather. Via een link kwam ik uiteindelijk op de website hobbybrouwen.nl van Jacques Bertens terecht en vond daar op het discussieforum de onderstaande gegevens van bierbrouwer Nico Derks. Nico is werkzaam geweest bij verschillende brouwerij waaronder, De Boei, Oudaen, Sint Martinus en uiteraard de Texelse bierbrouwerij. Op dit moment hanteert Nico de roerstok weer bij brouwerij/stokerij Texel, waarvan ik vorig jaar tijdens onze vakantie op Texel een aantal heerlijke bieren heb mogen proeven! Hieronder in cursief de letterlijke tekst van Nico:

Er wordt inderdaad Brewferm Top gist gebruikt voor al hun bieren (ook voor de hergisting).
Het recept zoals ik het hier op hobbybrouwen.nl lees is niet correct. Probeer dit maar eens:
Pale Ale mout (zomer) 100 kg
Tarwemout 50 kg
Caramunich II 30 kg
Viennamout 10 kg
Kristalsuiker 25 kg
De hopgiften kan met Brewersgold of Goldings gedaan worden tot 12-15 EBU (Tinseth)
80% begin koken en 20% 15 min einde kook.

Na alle gegevens in Brewfather te hebben gezet, rolde daar het bijgevoegde recept uit.