British Strong Bitter

Breng al het brouwwater op pH 5,5 met fosforzuur. Voeg 1 theelepel calciumsulfaat toe en ¼ theelepel calciumchloride tijdens het maken van het beslag. In dit recept wordt geen spoelwater gebruikt. Gebruik voor het inmaischen ongeveer 4,4 liter water per kg mout. Begin met de Maris Otter mout en de maïsvlokken op 67 ⁰Celsius en houd dit vast gedurende 60 minuten. Voeg dan de overige mouten toe, verhoog de temperatuur met kokend water tot 76 ⁰Celsius en roer gedurende 20 minuten. Laat het wort helemaal aflopen zonder spoelwater.