Russian Imperial Stout

Imperial Stout (RIS) 10,6%

Ook in de D-klasse heeft Ralf Overweg een eerste plek weten te behalen op het ONK 2025. Maar liefst 90 punten kreeg hij van de jury en dat op een van zijn favoriete bierstijlen! Dit bier heeft hij gebrouwen via een dubbele maisch-methode in zijn Brewmonk 30. Dit doet hij meestal een beetje op onderbuikgevoel. In de praktijk komt het neer op het gebruik van ongeveer 8 kg mout in de eerste maisch, en de rest in de tweede. De zeer donkere mouten voegt hij pas toe tijdens de tweede maisch. De vergisting vond plaats in een SS Brewbucket, waarna het bier rechtstreeks uit het gistvat is afgevuld met behulp van een vulpijpje aan het kraantje. De bottelsuiker heeft hij per flesje toegevoegd met een repeteerspuit. De flessen waren bijna een jaar oud op het moment van keuring. Ze zijn vier weken op kamertemperatuur bewaard en daarna in de kruipruimte gezet, nadat het bier voldoende koolzuur had. Als feedback van de keurmeester kreeg Ralf mee dat de smaak intenser was dan het aroma, iets waarin hij zich wel kan vinden. Liever zo dan andersom. Wel mocht het bier volgens de keurmeester iets "plakkeriger" zijn. Daar is hij het ook mee eens. Nog een mooie uitdaging richting de perfecte RIS.

Let wel op: dit is het batchrecept; de waardes kunnen afwijken wanneer je het 1-op-1 overneemt in een brouwcalculator.